Här är ett av våra absoluta favoritrecept. Fläskpannkaka a la LCHF, ihopsnickrad av fantastiska Airam. Har ni inte kikat in på hennes guldgruva till sida borde ni göra det direkt. Har skrivit av receptet (som är helt och hållet hennes) nedan:

Ingredienser:

3 pkt bacon
8 ägg
1½ dl vispgrädde
50gram smör
250gram keso
150 gram fet smaklös ost (tex gräddost)

Gör så här:

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna med smöret i mindre klickar. Grädda/stek i ugn på 250 grader tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig hyggligt. Strö små osttärningar (riven ost funkar med) på baconet och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta.

Här serverad med lättsockrad lingonsylt. Yummie!

När jag börjar med den här GI/LCHF varianten som jag kör så hade jag problem med att hitta alternativ till just det här med pasta, ris osv. Bara koka någon grönsak till det jag åt, alternativt sallad tröttnade jag på rätt fort. Nu äter jag ofta maten utan något till alls men i början hade jag gärna fått tips på vad man kunde ha till. Här har ni några:

Potatisgratäng
Istället för potatisgratäng fungerar det perfekt (och smakar ungefär likadant) med rättikagratäng. En grönsak som jag aldrig ätit förut. Kom bara ihåg att förvälla rättikeskivorna innan du gör själva gratängen då det tar ganska lång tid på sig att bli klara. Följ ditt vanliga favoritrecept på potatisgratängen du brukar äta men byt ut potatisen mot rättika. Finns även recept här tex.

Janssons frestelse
Här kan man göra en variant med blomkål som bas. Jag har inte testat själv, men det verkar supergott. Ska testa det inom en snar framtid tänkte jag. En variant av recept kan ni hitta här.

Ris och/eller couscous
Även här använder man sig av blomkål. Riv ett blomkålshuvud på den grova sidan, stek i mycket smör och krydda som du vill. Går att variera i det oändliga. Supergott! Här hittar du ett bra grundrecept om du känner dig osäker.

Pasta
Här kan du göra en slags bandspagetti av zuccini. Använd potatisskalaren och skala långa remmar av zuccinin. Salta dem och låt dem vila en stund så överflödigt vatten dras ut. Låt de sedan koka snabbt. East peasy.

Mos
Använd blomkål istället för potatis. Blomkålsmos är verkligen supergott och går snabbt att göra. Koka blomkål, låt det rinna av ordentligt. I med smör, vispgrädde & kryddor. Kör runt med stavmixern. Klart!

Potatissallad
Här använder vi rättikan igen istället för potatis. Återigen, följ receptet på din favoritpotatissallad, men använd förvälld rättika istället. Ett bra recept återfinns här.

Ingredienser

800g kycklingfilé
1 blomkålshuvud
1 påse wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 dl woksås
olja eller smör att steka i
kryddor

Gör så här:

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Riv blomkålshuvudet på rivjärnets grövsta sida. Fräs upp blomkålen i smör. Lägg det sedan åt sidan. Stek och krydda kycklingfiléerna. Jag använde mig av kryddorna salt, vitlökspeppar, kryddpaprika & en Thaikrydda med bla kokos och citrongräs i.

När kycklingen fått lite färg häller du i wokgrönsakerna och steker på dem tillsammans en stund. Häll i blomkålsriset, i med kokosmjölken, currypastan och wokkryddan. Smaka av.

En liten notis.
Currypastan & woksåsen innehåller lite mer kolhydrater än tillåtet (ca 20 g har jag för mig) men eftersom jag hade i så lite så struntade jag i det.

Örtkryddad kyckling med smörstekt champinjon & paprikablandning + ört- och vitlössås till det. Mums!

till två ganska glupska personer.

Ingredienser:

4 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl sötningsmedel
vaniljpulver

Gör så här:

Kasta ihop alla ingredienser och in med det i glassmaskinen. Ca 30 min senare är det färdigt. Själv toppade jag min glass med hackade choklad (med apelsinsmak) och vispad grädde. Mums! Hur många ”dieter” tillåter detta? Jag bara undrar…

Keso med tärnad kiwi och hackade valnötter.

Testade på ett nytt recept idag. Var sugen på något smarrigt och hittade det här receptet inne hos Anna. Modifierade det lite efter vad jag hade hemma och det blev verkligen supergott (och mäktigt)!

Ingredienser till ca 4 pers.

1 stor burk keso (500g)
2 dl grädde
1 apelsin
vaniljpulver
ev. lite sötningsmedel

Gör så här:

Vispa grädden och skölj av keson. Blanda samman. Ha i lite vaniljpulver och ev. sötningsmedel. Sedan river du i lite apelsinskal och klipper apelsinens klyftor i små bitar. Blanda samman allt. Snabbt, gott och enkelt! *me like*

Ingredienser

4 ägg
1 dl grädde
50 g smör

500g köttfärs
tacokrydda (egen eller om du fuskar med köpt påse)
½ lök
2 tomater

1 liten burk creme fraiche
1 burk creme fraiche – paprika & chili (lite mer kollisar i denna)
4 msk majonäs
200 g riven ost

Gör så här:

Smöra in formen ordentligt och låt smöret som blir över smälta i formen. Vispa ihop ägg och grädde, häll i formen och grädda på 250 grader tills ”pajskalet” blivit gyllenbrunt. Ta sedan ut det och låt det svalna och lägga sig lite medan du steker köttfärsen och blandar i tacokryddan. Blanda även ihop creme fraichen, majonäsen och den rivna osten till en röra.

Lägg köttfärsen i ”pajskalet”. Skiva lök och tomat och lägg ovanpå köttfärsen. Överst brer du ut majonäsröran  och så gräddar du allt i ca 15 min på 250 grader. Servera med en sallad till eller så gör du som jag, dvs skiter i salladen och äter lite mer paj istället.