Här är ett av våra absoluta favoritrecept. Fläskpannkaka a la LCHF, ihopsnickrad av fantastiska Airam. Har ni inte kikat in på hennes guldgruva till sida borde ni göra det direkt. Har skrivit av receptet (som är helt och hållet hennes) nedan:

Ingredienser:

3 pkt bacon
8 ägg
1½ dl vispgrädde
50gram smör
250gram keso
150 gram fet smaklös ost (tex gräddost)

Gör så här:

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna med smöret i mindre klickar. Grädda/stek i ugn på 250 grader tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig hyggligt. Strö små osttärningar (riven ost funkar med) på baconet och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta.

Här serverad med lättsockrad lingonsylt. Yummie!

Ingredienser

1 dl kokosflingor
2 ägg
1 dl vispgrädde
salt

Gör så här:
Ta stavmixern (eller något annat lämpligt) och mal sönder kokosflingorna till fint mjöl. Blanda samman alla ingredienser och grädda som vanligt. Easy peasy.

Jag hittade receptet på KiF och måste säga att jag inte tyckte det var någon höjdare. Hade nog lite för höga förhoppningar om att det skulle smaka lite mer som vanliga våfflor. Med det här receptet blev inte våfflorna frasiga alls, utan mer som pannkaka (så det skulle jag hellre använda smeten till). Dessutom smakade dem väldigt mycket kokos. Till och med lite väl mycket för mig som i vanliga fall älskar kokos. Nåja, ner gick dem i alla fall.